Secondi Piatti

SALMONE IN CROSTA DI PANE

Tempo Totale

50min

Difficoltà

Media

Ingredienti per

4 Persone

600 g.

di filetto di salmone tagliato in una sola fetta, con la pelle ma privo di lische
1

limone biologico
foglie di alloro
100 g.

di pane raffermo
1

bicchiere di birra La 150° Strong
sale
1

cucchiaio di aneto tritato

Preparazione

Sminuzzare con il tritatutto il pane raffermo privo di crosta, mescolare il briciolame con l’aneto e un pizzico di sale.

Lavare e tagliare a dischi sottili e regolari il limone, buccia compresa, adagiare le fette alternate a foglie di alloro sul fondo di una pirofila di misura in modo da ricoprirlo completamente, disporvi poi il salmone con la pelle posata sul letto di limone e alloro, bagnare con 2/3 della birra, salare.

Distribuire sul salmone il pane tritato compattandolo con le mani, inumidirne la superficie con la birra rimasta, pressare ancora e infornare a forno caldo a 200° per circa 30’: la crosta dovrà presentarsi infine ben dorata e asciutta.