Secondi Piatti

COSCIOTTO DI AGNELLO AL FORNO

Tempo Totale

1h 45min

Difficoltà

Media

Ingredienti per

4 Persone

1

cosciotto di agnello da 1 kg.
100 g.

di cipolla
4

foglie di salvia
1

rametto di rosmarino
6

bacche di ginepro
20 g.

di burro
1

bicchiere di birra La 150° Ambrata
4

cucchiai di olio extra vergine
1

cucchiaino di farina 00
sale
pepe

Preparazione

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente insieme con la salvia, gli aghi di rosmarino e le bacche di ginepro.

Lavare e asciugare il cosciotto, cospargerlo con il trito di cipolla, salarlo, peparlo e disporlo in una pirofila unta di olio, versare un poco di olio sul cosciotto.

Sistemarlo nel forno già caldo e di tanto in tanto rigirarlo e bagnarlo con 1/2 bicchiere di birra.

A cottura ultimata (circa 1 ora e 30’) toglierlo dal forno e porzionarlo.

Note

Impastare il burro morbido insieme con la farina. Versare sul sugo caldo la restante birra, unire l’impasto di burro e farina, rimettere sul fuoco per far addensare, filtrare e servire la carne con la salsa a parte.