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ricette gourmet fatte con birra menabrea secondi piatti salmone in crosta di pane

SALMONE IN CROSTA DI PANE

Tempo Totale
50min
Difficoltà
Media

Ingredienti per

4 Persone

  • 600 g.
    di filetto di salmone tagliato in una sola fetta, con la pelle ma privo di lische
  • 1
    limone biologico
  • foglie di alloro
  • 100 g.
    di pane raffermo
  • 1
    bicchiere di birra La 150° Strong
  • sale
  • 1
    cucchiaio di aneto tritato

Preparazione

Sminuzzare con il tritatutto il pane raffermo privo di crosta, mescolare il briciolame con l’aneto e un pizzico di sale.

Lavare e tagliare a dischi sottili e regolari il limone, buccia compresa, adagiare le fette alternate a foglie di alloro sul fondo di una pirofila di misura in modo da ricoprirlo completamente, disporvi poi il salmone con la pelle posata sul letto di limone e alloro, bagnare con 2/3 della birra, salare.

Distribuire sul salmone il pane tritato compattandolo con le mani, inumidirne la superficie con la birra rimasta, pressare ancora e infornare a forno caldo a 200° per circa 30’: la crosta dovrà presentarsi infine ben dorata e asciutta.

Note

Servire il salmone con la sua crosta, ma privo della pelle.

Tempo Totale

  • Preparazione
    20 min
  • Cottura
    30 min

Birre in Abbinamento


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