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ricette gourmet fatte con birra menabrea secondi piatti cosciotto di agnello al forno

COSCIOTTO DI AGNELLO AL FORNO

Tempo Totale
1h 45min
Difficoltà
Media

Ingredienti per

4 Persone

  • 1
    cosciotto di agnello da 1 kg.
  • 100 g.
    di cipolla
  • 4
    foglie di salvia
  • 1
    rametto di rosmarino
  • 6
    bacche di ginepro
  • 20 g.
    di burro
  • 1
    bicchiere di birra La 150° Ambrata
  • 4
    cucchiai di olio extra vergine
  • 1
    cucchiaino di farina 00
  • sale
  • pepe

Preparazione

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente insieme con la salvia, gli aghi di rosmarino e le bacche di ginepro.

Lavare e asciugare il cosciotto, cospargerlo con il trito di cipolla, salarlo, peparlo e disporlo in una pirofila unta di olio, versare un poco di olio sul cosciotto.

Sistemarlo nel forno già caldo e di tanto in tanto rigirarlo e bagnarlo con 1/2 bicchiere di birra.

A cottura ultimata (circa 1 ora e 30’) toglierlo dal forno e porzionarlo.

Note

Impastare il burro morbido insieme con la farina. Versare sul sugo caldo la restante birra, unire l’impasto di burro e farina, rimettere sul fuoco per far addensare, filtrare e servire la carne con la salsa a parte.

Tempo Totale

  • Preparazione
    15 min
  • Cottura
    1 h 30 min

Birre in Abbinamento


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