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ricette gourmet fatte con birra menabrea secondi piatti baccala croccante

BACCALÀ CROCCANTE

Tempo Totale
35min
Difficoltà
Difficile

Ingredienti per

4 Persone

  • 500 g.
    di filetti di baccalà perfettamente dissalato
  • 3
    cucchiai di farina 00
  • 1
    noce di burro
  • 125 g.
    di birra La 150° Bionda
  • 1
    uovo
  • sale
  • olio d’oliva per friggere

Preparazione

Asciugare bene il baccalà e tagliarlo a pezzi regolari.

Preparare la pastella mescolando il tuorlo d’uovo, il burro fuso, la farina e la birra.

Lasciar riposare per 20’ poi unire alla pastella l’albume montato a neve con un pizzico di sale, incorporandolo delicatamente. Immergervi i pezzi di baccalà, prelevarli facendo scendere l’eccesso di pastella e quindi farli friggere in una padella con abbondante olio caldo a 160°, pochi per volta, rigirandoli quando sono dorati.

Note

Servirli croccanti e caldissimi.

Tempo Totale

  • Preparazione
    25 min
  • Cottura
    10 min

Birre in Abbinamento


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