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ricette gourmet fatte con birra menabrea antipasti birra in piedi con schiuma di topinambur

BIRRA IN PIEDI CON SCHIUMA
(DI TOPINAMBUR)

Tempo Totale
25min
Difficoltà
Facile

Ingredienti per

4 Persone

  • 90 ml.
    di birra La 150° Bionda
  • 100 ml.
    di acqua
  • 3 g.
    di agar agar
  • 200 g.
    di topinambur
  • 20 g.
    di burro
  • 50 g.
    di ricotta
  • 20 g.
    di parmigiano
  • sale

Preparazione

In una casseruolina scaldare l’acqua, aggiungere l’agar agar e far bollire per 1’ rimestando per far sciogliere la gelatina, togliere dal fuoco, lasciar intiepidire, aggiungere la birra e mescolare bene,travasare in piccoli bicchieri di vetro. Lasciar indurire in frigo.

Pulire con coltellino e spazzola i topinambur, lavarli bene, tagliarli a fette sottili e cuocerli in tegame con una noce di burro; lasciarli un poco raffreddare e poi versarli nel frullatore insieme con il restante burro, la ricotta, il parmigiano e un pizzico di sale, ottenendo un composto spumoso.

Note

Distribuirlo mentre è ancora tiepido nei bicchieri e servire come aperitivo.

Tempo Totale

  • Preparazione
    15 min
  • Cottura
    10 min

Birre in Abbinamento


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