Salmone in Crosta di Pane
SALMONE IN CROSTA DI PANE
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50min
Tempo Totale
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Media
Difficoltà
Ingredienti per
4 Persone
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600 g.
di filetto di salmone tagliato in una sola fetta, con la pelle ma privo di lische -
1
limone biologico -
foglie di alloro
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100 g.
di pane raffermo -
1
bicchiere di birra La 150° Strong -
sale
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1
cucchiaio di aneto tritato
Preparazione
Sminuzzare con il tritatutto il pane raffermo privo di crosta, mescolare il briciolame con l’aneto e un pizzico di sale.
Lavare e tagliare a dischi sottili e regolari il limone, buccia compresa, adagiare le fette alternate a foglie di alloro sul fondo di una pirofila di misura in modo da ricoprirlo completamente, disporvi poi il salmone con la pelle posata sul letto di limone e alloro, bagnare con 2/3 della birra, salare.
Distribuire sul salmone il pane tritato compattandolo con le mani, inumidirne la superficie con la birra rimasta, pressare ancora e infornare a forno caldo a 200° per circa 30’: la crosta dovrà presentarsi infine ben dorata e asciutta.
Note
Tempo Totale
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Preparazione
20 min
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Cottura
30 min